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酪蛋白
释义
酪蛋白
生命科学卷
酪蛋白
乳汁中的主要蛋白质,由α、β、γ和κ酪蛋白组成。磷酸化的酪蛋白易与钙结合,有利于机体对钙的吸收。可用酸或凝乳酶析出。营养价值较高,可制成干酪。也是某些胶黏剂、塑料等的原料。
出处:生命科学卷 • 总论 • 生物化学
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更新时间:2026/10/10 14:47:48